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驴肉火烧的做法

时间:2019-05-15 00:09:07 来源:互联网 阅读:0次

主料: 面粉200克 酵母2克

辅料: 温水(约37度 即手温)20克 牛奶110克

调料: 油 辣酱(或甜辣酱 甜面酱) 烧烤料各适当 熟驴肉(切片) 黄瓜(切片)

驴肉火烧的做法:

1. 将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,放置5分钟.

2. 将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶.

3. 先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融会后,下手将面团揉均匀(即3光:盆光,面光,手光).

4. 取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大.

5. 取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出过剩气泡,揉成长条状,均匀分成6等份,逐一揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼.

6. 饧发20分钟左右,逐一用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉.

7. 开火,大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火5分钟后取出.

8. 将每个小饼两面分别刷1层薄油,刷酱,撒烧烤粉料.

9. 烤箱250度预热,中层烤5分钟至表面微微上色便可.

10. 取出烤好的小饼,横切开,加入驴肉片和黄瓜片便可.

家常菜做法大全温馨提示:

1. 用温水先化开酵母再和入面,是万无1失的做法,可以更好地激活酵母的活性,加快发酵速度.而且,可以免直接加入酵母,但揉面欠缺导致的部份酵母颗粒浮于表面不融的现象.

2. 先蒸后烤,可以保证皮儿脆和组织的松软.我试过直接烤的,再怎样努力也不如这类做法驴肉火烧的特点:好.

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